Bahan :
- 750 gr ikan belanak
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk
- minyak goreng secukup nya
- 6 butir bawang merah rajang
- 4 buah cabe hijau rajang
- 3 buah cabe merah rajang
- 10 buah cabe rawit merah iris kasar
- 1 cm jahe iris halus.
Cara membuat :
- Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.
- Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
- Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah,dan cabe
rawit, aduk hingga layu.
- Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisagaram, didihkan.
- Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.
- Angkat siap dihidangkan. Selamat mencoba.
Bahan:
- 100 gr beras
- 750 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 150 gr jagung manis pipilan
- 250 gr labu kuning, potong dadu
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kangkung
- 2 ikat daun kemangi
- Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
Cara Membuat:
- Buat bubur : masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam
hingga menjadi bubur yang lunak.
- Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
- Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata,
angkat.
- Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Selamat
mencoba
Untuk: 4 orang
Bahan-Bahan
- 2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
- 1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api
untuk melemaskan, atau dijemur
Bumbu Halus :
- 5 siung Bawang Putih
- 10 siung Bawang Merah
- 2 potong kuyit ukuran sedang
- 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus, semua bahan ini dapat
ditumbuk atau diparut
Bumbu Iris :
- 1 ikat Bawang Daun, iris memanjang.
- 1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang keras.
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
- 4 lembar daun salam
- 2 potong Jahe ukuran sedang, iris memanjang.
- 2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris memanjang.
- Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
Cara membuatnya :
- Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap.
- Bila ingin mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
- Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu
masak, remas-remas sampai lemas.
- Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam
tubuh ikan,
- tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
- Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
- Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya
sekitar ±8 jam.
- Setelah selesai, tiriskan.
- Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan
ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.
BAHAN :
-
½ bihun
-
1 ons udang
-
1 ikat sawi hijau
-
3 butir telur
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdm kecap manis
-
2 sendok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
-
2 siung bawang putih
-
4 biji bawang merah
-
3 batang daun bawang merah
-
Bawang merah goreng
-
Garam, vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK BIHUN CA :
-
Bihun direndam ± 15 menit. Sawi hijau dipotong-potong (±2 cm).
-
Bawang merah dan putih dirajang dan ditumis dengan mentega sampai harum.
-
Masukkan udang yang sudah dicuci dan dibelah punggungnya, daun bawang merah yang dirajang, baru kemudian daun sawinya.
-
Kocoklah telur dan buatlah dadar lalu dipotong-potong, masukkan sekali pada tumisan sayur, terakhir masukkan bihun.
-
Jangan lupa kecap asin, kecap manis, garam dan vitsin secukupnya.
BAHAN :
-
100 gram daging ayam, potong 4×4 cm
-
½ sendok teh garam
-
½ sendok teh sake atau dry white wine
-
½ sendok teh kecap Jepang
-
1 batang daun bawang, potong miring 2 cm
-
100 gram daun bayam
-
400 gram mi telur basah
-
4 buah jamur shitake kering, rendam sebentar
-
4 butir telur
-
Shichimi atau tujuh rempah-rempah untuk menghidangkan
BAHAN SUP :
-
1200 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito
-
2 sendok makan kecap Jepang
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh mirin
CARA MEMASAK NEBAYAKI UDON :
-
Rendam ayam dalam garam, sake, kecap Jepang, sisihkan.
-
Rebus bayam, rendam air dingin lalu peras airnya.
-
Rebus bahan sup sampai mendidih, masukkan ayam dan daun bawang, buang lemaknya.
-
Bagi mi dalam 4 mangkuk tahan papas. Masukkan kuah sup, ayam, daun bawang, jamur lalu pecahkan sebutir telur di atasnya.
-
Tutup mangkuk lalu masak sampai mendidih.
-
Lakukan hal ini untuk 3 mangkuk lainnya.
-
Taburkan shichimi sebelum disajikan.
Dapat disajikan untuk 4 porsi
